22 rue Béranger 75003 Paris
01.48.04.06.02
Brunch
Formules
MATCHA MORNING €19
- Boisson chaude au choix (+0,8€ lait végétal)
- Yuzunade fraîche maison
- Brioche roulée au sésame noir
- Compote de pomme au gingembre, crumble sésame
- Granola maison, écorces de yuzu, yaourt grec, fruits de saison
- ou Chia pudding au matcha, lait de coco, sobacha, noisettes caramélisées, fruits de saison
Brunch Umami (sam & dim) €34
- Boisson chaude au choix (+0,8€ lait végétal)
- Yuzunade fraîche maison
- Haut de cuisse de volaille kara-age, mayonnaise japonaise
- Tartine de guacamole d’edamame au shichimi, crème de miso blanc
- Soupe de courge kabocha au gingembre
- Riz au lait crémeux, sobacha et figues fraîches
- Cheesecake vapeur au matcha, chantilly vanille
Brunch veggie (sam & dim) €32
- Végétarien et sans gluten (peut contenir des traces de gluten)
- Boisson chaude au choix (+0,8€ lait végétal)
- Yuzunade fraîche maison
- Chèvre frais et wakame, betteraves de couleurs rôties teriyaki
- Œufs bio brouillés au gomashio, shiitakés sautés à l’ail noir
- Goma-ae d’épinard et pakchoï, sauce au sésame doré
- Moelleux amande au chocolat noir, chantilly au thé hojicha et praliné pécan
- Chia pudding au matcha
Desserts en option
Tarte citron yuzu meringuée, sésame noir €8
Tiramisu au matcha, crème de marrons et éclats de châtaignes €7,5
Dorayaki anko et chantilly au sésame noir €6
Moelleux au chocolat sans gluten, praliné et crémeux sobacha €6,8
Mochi anko et figue €5,5
Matcha parfait €9,5
glace au matcha, chantilly, crème de marrons, streusel matcha, boudoir, anko, figue et éclats de châtaignes
Cookie au chocolat noir et miso blanc €4
Boules de glace Glazed €5
Matcha ou sésame noir
Cookie au matcha €4
Cake marbré au matcha et chocolat blanc €4
Cheesecake matcha €8
Boissons
Matcha
Matcha frappé €5,5
matcha à l’eau glacé frappé au shaker, sucre 30cl
Matcha Latte frappé €6,5
matcha au lait froid fermier frappé au shaker, sucre 30cl
Matcha Umami ou Black Umami €6
matcha latte au chocolat blanc ou chocolat noir 20cl
Matcha impérial traditionnel €7
matcha fouetté au chasen 9cl
Militalii €6,5
matcha, café, épices, vanille, lait frais entier 15cl
Ultra Matcha Latte €6
double dose de matcha avec lait frais entier 20cl
Latte Goma Kinako €5,5
pâte de sésame noir avec lait frais entier au kinako 20cl
Latte Goma frappé €6,5
pâte de sésame noir, lait frais entier froid 30cl
Shot de Matcha €3
matcha avec de l’eau chaude 9cl
Matcha Cortado €4
matcha surmonté de lait moussé 9cl
Matcha Cappuccino €5
matcha avec lait entier fermier moussé 15cl
Matcha Latte €5,5
matcha avec lait frais entier 20cl
Boisson végétale d’avoine ou soja +0,80€ | Shot supp. +1€
Cafés
Café frappé €5
double espresso glacé frappé au shaker 15cl
Latté frappé €5,5
café frappé au lait 30cl
V60 €6
café filtré méthode douce 40 cl
Espresso €2,5
café court
Cortado €4
espresso surmonté de lait moussé 9cl
Cappuccino €4,3
café avec lait frais entier moussé 15cl
Latte €4,5
café espresso avec lait frais entier 20cl
Boisson végétale d’avoine ou soja +0,80€ | Shot supp. +1€
Thés
Hojicha bio €5,5
thé vert torréfié aux saveurs boisées
Sobacha €6
infusion de graines de sarrasin torréfiées
Okumidori bio €6,5
roi des thés verts aux saveurs végétales, très umami
Sencha supérieur bio €6
thé vert aux saveurs végétales et douces
Genmaicha bio €5,5
sencha mélangé à des grains de riz soufflés
Kukicha bio €5,5
feuilles et tiges de thé vert, léger goût de noisette
Soft
Shot Absolu 6cl €3,8
gingembre, pomme, citron
Boisson pétillante au yuzu 34cl €5
Yuzunade fraîche €4,5
Verre de jus d’orange pressé à froid Bharlev €5
Shot Elixir 6cl €3,8
gingembre, ananas, curcuma
Alcools
Bières premium japonaise de Kanazawa* (Pale ale, Ipa ou koshihikari ale) €6,5
Saké Katmusuru Daiginjo* 18cl (16,4°) €13
Saké pétillant Dogo* 20cl (7°) €7,5
Bière au matcha 33cl €6
(*produits japonais en vente à l’épicerie fine)