granola maison, yaourt grec, fruits de saison, écorces de yuzu

graines de chia, lait de coco, matcha, sobacha, noisettes caramélisées et fruits

toast : deux oeufs bio brouillés, gomashio au sésame noir*

Compote de pomme au gingembre, crumble d'avoine

Nouilles de konjac bio, salade d’algues, pakchoi, carottes et oeuf parfait, bouillon de légumes japonais au sésame doré

Haut de cuisse de volaille fermière laquée teriyaki, riz chaud, poireaux confits et shiitakés sautés au gomashio

Sashimi de thon cru mariné au hon-mirin et sésame kimchi, riz vinaigré, sunomono de chou fleur au curry japonais, radis au vinaigre fumé tosazu, figue et shiso rouge

Dos de lieu noir rôti au miso noir, risoni au lait de soja, crème de maïs au shichimi, pousses de soja, épinards, ail noir

Matcha ou sésame noir

glace au matcha, chantilly, crème de marrons, streusel matcha, boudoir, anko, figue et éclats de châtaignes

matcha avec de l’eau chaude 9cl

matcha surmonté de lait moussé 9cl

matcha avec lait entier fermier moussé 15cl

matcha avec lait frais entier 20cl

matcha à l’eau glacé frappé au shaker, sucre 30cl

matcha au lait froid fermier frappé au shaker, sucre 30cl

matcha latte au chocolat blanc ou chocolat noir 20cl

matcha fouetté au chasen 9cl

matcha, café, épices, vanille, lait frais entier 15cl

double dose de matcha avec lait frais entier 20cl

pâte de sésame noir avec lait frais entier au kinako 20cl

pâte de sésame noir, lait frais entier froid 30cl

café court

espresso surmonté de lait moussé 9cl

café avec lait frais entier moussé 15cl

café espresso avec lait frais entier 20cl

double espresso glacé frappé au shaker 15cl

café frappé au lait 30cl

café filtré méthode douce 40 cl

roi des thés verts aux saveurs végétales, très umami

thé vert aux saveurs végétales et douces

sencha mélangé à des grains de riz soufflés

feuilles et tiges de thé vert, léger goût de noisette

thé vert torréfié aux saveurs boisées

infusion de graines de sarrasin torréfiées

gingembre, ananas, curcuma

matcha ou sésame noir 30cl

gingembre, pomme, citron

Gingembre yuzu ou Cerise hibiscus ou Menthe citron vert ou Cola