Salade d'orange, pomme et grenade, écorces d'agrumes japonais

granola maison, yaourt grec, fruits de saison, écorces de yuzu

graines de chia, lait de coco, matcha, sobacha, noisettes caramélisées et fruits

toast : deux oeufs bio brouillés, gomashio au sésame noir*

Nouilles udon, bouillon de légumes japonais relevé au yuzu kosho, oeuf mollet ajitsuke tamago, céleri rôti et pakchoi

Haut de cuisse de volaille fermière mijoté aux oignons caramélisés et oaufs brouillés, riz japonais chaud, kimpira de carottes et pousses de soja au shichimi

Sashimi de saumon et de mulet noir au yuzu ponzu, riz japonais vinaigré, oeuf de truite, fenouil au vinaigre tosazu, pomelos, cresson au sésame et umi budo

Dos de lieu rôti au beurre de saké, condiment ail noir, écrasé de pomme de terre aux algues, chou kimchi

glace au matcha, chantilly, crème de marrons, streusel matcha, boudoir, anko, figue et éclats de châtaignes

Matcha ou sésame noir

matcha à l’eau glacé frappé au shaker, sucre 30cl

matcha au lait froid fermier frappé au shaker, sucre 30cl

matcha latte au chocolat blanc ou chocolat noir 20cl

matcha fouetté au chasen 9cl

matcha, café, épices, vanille, lait frais entier 15cl

double dose de matcha avec lait frais entier 20cl

pâte de sésame noir avec lait frais entier au kinako 20cl

pâte de sésame noir, lait frais entier froid 30cl

matcha avec de l’eau chaude 9cl

matcha surmonté de lait moussé 9cl

matcha avec lait entier fermier moussé 15cl

matcha avec lait frais entier 20cl

double espresso glacé frappé au shaker 15cl

café frappé au lait 30cl

café filtré méthode douce 40 cl

café court

espresso surmonté de lait moussé 9cl

café avec lait frais entier moussé 15cl

café espresso avec lait frais entier 20cl

thé vert torréfié aux saveurs boisées

infusion de graines de sarrasin torréfiées

roi des thés verts aux saveurs végétales, très umami

thé vert aux saveurs végétales et douces

sencha mélangé à des grains de riz soufflés

feuilles et tiges de thé vert, léger goût de noisette

matcha ou sésame noir 30cl

gingembre, pomme, citron

Gingembre yuzu ou Cerise hibiscus ou Menthe citron vert ou Cola

gingembre, ananas, curcuma