granola maison, yaourt grec, fruits de saison, écorces de yuzu

graines de chia, lait de coco, matcha, sobacha, noisettes caramélisées et fruits

toast : deux oeufs bio brouillés, gomashio au sésame noir*

Compote de pomme au jus de yuzu, crumble avoine, sésame et chocolat blanc torréfiées

Nouilles udon, bouillon dashi végétarien miso tamari, légumes confits au shichimi d’osaka et œuf mollet “ajitsuke tamago”

Filet de canard rôti à la baie de sansho, riz japonais chaud, daikon caramélisés, asperge blanche, sauce Yakiniku

Sashimi de bar mariné sauce soja et shiso, riz japonais vinaigré, asperge verte et pois gourmand à l’huile de sésame, algue mozuku, tsukemono de champignons

Dos de lieu teriyaki, quinoa rouge, pomme Granny Smith, fenouil râpé au sésame wasabi

Matcha ou sésame noir

glace au matcha, chantilly, crème de marrons, streusel matcha, boudoir, anko, figue et éclats de châtaignes

pâte de sésame noir avec lait frais entier au kinako 20cl

pâte de sésame noir, lait frais entier froid 30cl

matcha avec de l’eau chaude 9cl

matcha surmonté de lait moussé 9cl

matcha avec lait entier fermier moussé 15cl

matcha avec lait frais entier 20cl

matcha à l’eau glacé frappé au shaker, sucre 30cl

matcha au lait froid fermier frappé au shaker, sucre 30cl

matcha latte au chocolat blanc ou chocolat noir 20cl

matcha fouetté au chasen 9cl

matcha, café, épices, vanille, lait frais entier 15cl

double dose de matcha avec lait frais entier 20cl

café court

espresso surmonté de lait moussé 9cl

café avec lait frais entier moussé 15cl

café espresso avec lait frais entier 20cl

double espresso glacé frappé au shaker 15cl

café frappé au lait 30cl

café filtré méthode douce 40 cl

roi des thés verts aux saveurs végétales, très umami

thé vert aux saveurs végétales et douces

sencha mélangé à des grains de riz soufflés

feuilles et tiges de thé vert, léger goût de noisette

thé vert torréfié aux saveurs boisées

infusion de graines de sarrasin torréfiées

gingembre, ananas, curcuma

matcha ou sésame noir 30cl

gingembre, pomme, citron

Gingembre yuzu ou Cerise hibiscus ou Menthe citron vert ou Cola